Le chef étoilé Alexis Albrecht cuisinera le menu complet qui fera office de collation offerte aux donneurs de sang mardi 10 septembre, lors de la collecte à Boofzheim.
Mardi 10 septembre, l’amicale des donneurs de sang de Boofzheim accueillera, dans le cadre de sa collecte, le chef étoilé Alexis Albrecht.
Il concoctera une collation gastronomique aux donateurs.
« L’objectif est d’attirer un public qui ne connaît pas encore le don de sang, explique-t-il. Le président de la Fédération des chefs d’Alsace, Roger Bouhassoun, a à cœur d’œuvrer pour cette cause, et moi aussi. »
Dans une période de rentrée où les stocks se font rares, alors que l’activité des centres de santé reprend, l’Établissement français du sang Grand Est a souhaité attirer de nouvelles personnes grâce à ce partenariat avec les chefs d’Alsace.
Une opération similaire s’est déroulée à Wettolsheim le mardi 29 août, et une autre aura lieu mardi 17 septembre à Illhaeusern, avec une collation cuisinée par les chefs Christophe Poujol et Pascal Hainigue.
Un menu complet comme récompense
C’est un menu complet qui attend les généreux donneurs à Boofzheim.
« Celui-ci sera composé d’une pomponette de parfait de foie de canard au baerewecka, d’un bretzel au mélilot puis d’une timbale de volaille avec légumes du jardin comme plat, accompagné d’une soupe de pêche au vin de framboise, détaille Alexis Albrecht. En dessert, j’ai prévu une glace au yaourt maison. Je travaillerai avec des produits locaux : le lait vient de la ferme Coccinelle, le pain du boulanger de Rhinau, la volaille de la ferme du Riedwasen, à Sélestat… »
Le chef sera accompagné, pour cette opération, d’une partie de son équipe de cuisine.
« Ceux qui seront avec moi souhaitaient s’investir. Ça va être un beau défi. »
Collecte de sang, mardi 10 septembre de 16 h 30 à 20 h, à la salle des fêtes de Boofzheim. Gratuit, prise de rendez-vous sur le site internet de l’Établissement français du sang.
Source DNA
